✬Welcome to Olive's little garden✬

每次在外面看到人家在賣杏仁瓦片，

看起來都好好吃的樣子，

但是小小的一袋都要上百元…齁…還挺貴的呢!

剛好前二個禮拜去某家食品材料行買了一小桶杏仁片，

回來後卻又發懶拖宕了好一陣子，

上禮拜才終於想到那桶杏仁片，

那就來做做看『杏仁瓦片」吧!

這次依舊是參考Carol自在生活的食譜和做法:

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_19.html

取出二個蛋白後，

加入砂糖50G和一咪咪鹽巴。

再加入過篩的麵粉40G。

最後再倒入融化的奶油25G和杏仁片100G。

這樣就是杏仁瓦片所有的材料了。

攪拌麵糊和杏仁片的時候，

必須要非常輕柔的攪拌它，

避免杏仁片破碎，

除了影響成品的口感之外，

其實破碎的杏仁片麵糊也很難好好的推平它們。

拌好的麵糊先送進冰箱冰個30分鐘。

再來就是杏仁瓦片的重頭戲了，

仔細地把麵糊平舖在烤盤上，

推平的時候要盡可能的愈薄愈好。

第一次做杏仁瓦片沒經驗，

以為這樣的程度就算夠薄了，

立馬送進烤箱去，

一樣按照Carol自在生活的烤溫，

150度12分鐘、再130度6分鐘。

ㄟ…結果出來怎麼這樣啦…

完全沒上色的感覺，

吃起來也軟軟的。

最後再把這二盤厚瓦片送回烤箱，

用180度給它催烤個10分鐘，

才終於看起來比較像瓦片的顏色了。

(右下角那片是杏仁是後來才加舖在麵糊上的，所以杏仁看起來比較沒入味的感覺)

杏仁厚片~

第一次做的杏仁大厚片，

還帶出去野人獻曝，

哈哈哈…真是不好意思啊!

第二次做，

一樣的配方，

除了糖稍稍減了10G，

另外就是想盡辦法把麵糊推到盡可能的薄，

經過第二次的結果，

果然!!! 麵糊得推到幾乎看起來只剩杏仁片，

而沒看到麵糊的感覺。

溫度也直接用170度下去烤，

最後的成品烤出來，

拿起來看是薄到會有點透光，

這總算有點像瓦片的樣子了。

所以結論是杏仁瓦片的材料簡單、做法也簡單，

唯一麻煩的就是那個麵糊要薄、要薄、要薄!!!

只要把握了這個原則，

基本上就可以烤出又香又脆的杏仁瓦片了。

連朵朵都說: 馬麻~妳今天(第二次)做的餅乾比上次好吃耶!

馬麻的OS: 噗! 這是擔郎的啊!

老木偶光是站在廚房為了推薄那個麵糊，

彎到腰都快歪了說!