olive's 杏仁瓦片-0.jpg

每次在外面看到人家在賣杏仁瓦片,

看起來都好好吃的樣子,

但是小小的一袋都要上百元…齁…還挺貴的呢!

剛好前二個禮拜去某家食品材料行買了一小桶杏仁片,

回來後卻又發懶拖宕了好一陣子,

上禮拜才終於想到那桶杏仁片,

那就來做做看『杏仁瓦片」吧!

 

這次依舊是參考Carol自在生活的食譜和做法:

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_19.html

          

olive's 杏仁瓦片-2.jpg

取出二個蛋白後,

加入砂糖50G和一咪咪鹽巴。

    

olive's 杏仁瓦片-3.jpg

再加入過篩的麵粉40G。

   

olive's 杏仁瓦片-4.jpg

最後再倒入融化的奶油25G和杏仁片100G。

這樣就是杏仁瓦片所有的材料了。

 

olive's 杏仁瓦片-5.jpg

攪拌麵糊和杏仁片的時候,

必須要非常輕柔的攪拌它,

避免杏仁片破碎,

除了影響成品的口感之外,

其實破碎的杏仁片麵糊也很難好好的推平它們。

      

olive's 杏仁瓦片-6.jpg

拌好的麵糊先送進冰箱冰個30分鐘。

    

olive's 杏仁瓦片-7.jpg

再來就是杏仁瓦片的重頭戲了,

仔細地把麵糊平舖在烤盤上,

推平的時候要盡可能的愈薄愈好。

   

olive's 杏仁瓦片-8.jpg

第一次做杏仁瓦片沒經驗,

以為這樣的程度就算夠薄了,

立馬送進烤箱去,

一樣按照Carol自在生活的烤溫,

150度12分鐘、再130度6分鐘。

    

olive's 杏仁瓦片-9.jpg

ㄟ…結果出來怎麼這樣啦…

完全沒上色的感覺,

吃起來也軟軟的。

       

olive's 杏仁瓦片-10.jpg

最後再把這二盤瓦片送回烤箱,

用180度給它催烤個10分鐘,

才終於看起來比較像瓦片的顏色了。

(右下角那片是杏仁是後來才加舖在麵糊上的,所以杏仁看起來比較沒入味的感覺)

                 

olive's 杏仁瓦片-12.jpg

杏仁厚片~

  

olive's 杏仁瓦片-13.jpg

第一次做的杏仁大厚片,

還帶出去野人獻曝,

哈哈哈…真是不好意思啊!

      

olive's 杏仁瓦片-16.jpg

第二次做,

一樣的配方,

除了糖稍稍減了10G,

另外就是想盡辦法把麵糊推到盡可能的薄,

經過第二次的結果,

果然!!! 麵糊得推到幾乎看起來只剩杏仁片,

而沒看到麵糊的感覺。

     

olive's 杏仁瓦片-1.jpg

溫度也直接用170度下去烤,

最後的成品烤出來,

拿起來看是薄到會有點透光,

這總算有點像瓦片的樣子了。

    

olive's 杏仁瓦片-15.jpg

所以結論是杏仁瓦片的材料簡單、做法也簡單,

唯一麻煩的就是那個麵糊要薄、要薄、要薄!!!

只要把握了這個原則,

基本上就可以烤出又香又脆的杏仁瓦片了。

    

olive's 杏仁瓦片-17.jpg

連朵朵都說: 馬麻~妳今天(第二次)做的餅乾比上次好吃耶!

馬麻的OS: 噗! 這是擔郎的啊!

老木偶光是站在廚房為了推薄那個麵糊,

彎到腰都快歪了說!

 

   

創作者介紹

✬Welcome to Olive's little garden✬

Olive(朵朵媽) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()